DELIKATE UND AUSGEFALLENE REZEPTE MIT RITONKA KETCHUP.
GEKOCHT UND KREIERT VON DEM GLOBAL CHEF ANDREAS TUCEK
Spicy Paprikaragout mit orientalischem Couscous
Paprika in 1x1 cm große Stücke schneiden. Die zwiebel nur 1x1 cm. Knoblauch und Kräuter fein hacken. Die gewürzten Paprikastücke in Olivenöl scharf... KLICK
Erdnuss Suppe mit Mangochilieis und
Garnelensate
Die Erdnüsse trocken im Rohr bei 160° rösten. Wenn sie erkaltet sind grob hacken. Zwiebel mit Ingwer und Knoblauch fein hacken und in Öl mit etwas braun geröstetem Sesamöl sautieren. ...KLICK
Rinderfiletroulade mit Grünenpfeffer-Orangenfülle
Pinienkerne trocken rösten. Schalotten schälen.
Das Rinderfilet entweder in Schnitten schneiden (Portionsweise) oder im Ganzen flach aufschneiden. Plattieren und würzen. ...KLICK
Gemüsespagetti für Kids
Zwiebel mit Knoblauch in Olivenöl sautieren. Die Wurzeln beifügen und mitrösten. Ritonka Kids Ketchup beifügen und ...KLICK
Schweinsfiletfilet im Kakaomantel mit Süßkartoffeln
Die Schweinsfilets von den Sehnen befreien und entweder zu dickem Metallion schneiden oder im Ganzen belassen. Leicht salzen, pfeffern. ...KLICK
Spicy Paprikaragout mit orientalischem Couscous
Rezepte für 4 Personen:
Spicy Paprikaragout
2 Stück rote+gelbe Paprika
100 gramm Zwiebel
2-3 Knoblauch,
Rosmarin,
Thymian
Olivenöl kalt gepresst
3 EL Ritonka Ketchup Chili Ingwer
Salz, Pfeffer von der Mühle
Zubereitung:
Paprika in 1x1 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel nur 1x1 cm. Knoblauch und Kräuter fein hacken. Die gewürzten Paprikastücke in Olivenöl scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und den Zwiebel mit Knoblauch mit den Kräutern leicht ansautieren (nicht verbrennen!). Mit Ritonka Ketchup Chili Ingwer ablöschen und mit ein wenig Hühnerfond untergießen, so dass das Ketchup zur dickflüssigen Sauce wird. Den Paprika retournieren, durchschwenken und überkühlen lassen. Nicht mehr kochen!!!
Afrikanischer Couscous
0,15 Kilo Couscous
0,15 Kilo Hühnerfond
0,08 Kilo Zwiebel
Olivenöl normal
Ingwer, Curcuma, Kreuzkümmel, braunes Sesamöl
Knoblauch, Afrika-Gewürzmischung, Limette
Zubereitung:
Den feingeschnittenen Zwiebel mit Ingwer leicht in Olivenöl mit Sesamöl anschwitzen. Curcuma beifügen und mit Hühnerfond aufgießen. Salzen, Pfeffern und Kreuzkümmel, sowie eine handelsübliche Afrika-Gewürzmischung beifügen. Aufkochen lassen und zum gleichen Teil wie die Flüssigkeit war Couscous beifügen. Abdecken und neben dem Herd zugedeckt ziehen lassen. Mit dem spicy Paprikaragout , Ziegenfrischkäse und marinierten Blattsalaten servieren.
Gemüsespagetti für Kids
Rezepte für 4 Personen:
Gemüsesougo:
2 Stück mittelgroße Karotten
100 gramm Zwiebel
2 - 3 Knoblauchzehen
Olivenöl kalt gepresst
3 EL Ritonka Kids Ketchup
Salz, Pfeffer von der Mühle
Basilikum
Zubereitung:
Das Wurzelgemüse fein schneiden.
Zwiebel mit Knoblauch in Olivenöl sautieren. Die Wurzeln beifügen und mitrösten. Ritonka Kids Ketchup beifügen und weiterrösten. Mit etwas Hühnerfond untergießen und köcheln lassen, so dass das Gemüse weich wird. Mit Oregano und frischem Basilikum würzen. Gekochte warme Spaghetti beifügen.
Gemüsegarnitur:
0,15 Kilo Gemüsereste wie Paprika, Zucchini, Karotten, Kirschtomaten, Melanzani, Pilze,……..
0,05 Kilo Butter
Olivenöl normal
Zubereitung:
Weiche Gemüsesorten wie Paprika, Pilze, Kirschentomaten oder Zucchini nur in Olivenöl braten und würzen. Härtere Wurzeln wie Karotten, Sellerie, gelbe Rüben in Butter mit Olivenöl anschwenken und zart mit Wasser übergießen. Hier könnte man ein wenig Zucker beifügen. Zugedeckt kurz glacieren, so dass Fett mit Wasser und Zucker eine Emulsion ergibt und durch den Dampf das Gemüse gar wurde. Dies als Garnitur mit frischem Basilikum und eventuell geriebenem Parmesan auf den Spaghetti platzieren.
Erdnuss Suppe mit Mangochilieis und Garnelensate
Rezepte für 4 Personen:
0,05 Kilo Zwiebel
0,02 Kilo Knoblauch
0,01 Kilo Ingwerwurzel
0,10 Kilo Erdnüsse
Curry , Sojasauce, Sesamöl,
Lemongras, Kreuzkümmel, Limette
0,70 Liter Hühnerfond
0,15 Liter Kokosmilch
3 EL Ritonka Curry Kokos Ketchup
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