DELIKATE UND AUSGEFALLENE REZEPTE MIT RITONKA KETCHUP.

GEKOCHT UND KREIERT VON DEM GLOBAL CHEF ANDREAS TUCEK

Ritonka Andreas Tucek.jpg

Spicy Paprikaragout mit orientalischem Couscous

Paprika in 1x1 cm große Stücke schneiden. Die zwiebel nur 1x1 cm. Knoblauch und Kräuter fein hacken. Die gewürzten Paprikastücke in Olivenöl scharf... KLICK

Spicy Paprikaragout mit orientalischem C

Erdnuss Suppe mit Mangochilieis und
Garnelensate

Die Erdnüsse trocken im Rohr bei 160° rösten. Wenn sie erkaltet sind grob hacken. Zwiebel mit Ingwer und Knoblauch fein hacken und in Öl mit etwas braun geröstetem Sesamöl         sautieren. ...KLICK

Erdnuss Suppe mit Mangochilieis kl.jpg

Rinderfiletroulade mit Grünenpfeffer-Orangenfülle

Pinienkerne trocken rösten. Schalotten schälen.

Das Rinderfilet entweder in Schnitten schneiden (Portionsweise) oder im Ganzen flach aufschneiden. Plattieren und würzen. ...KLICK

Ritonka Rinderfiletroulade.jpg

Gemüsespagetti für Kids

Zwiebel mit Knoblauch in Olivenöl sautieren. Die Wurzeln beifügen und mitrösten. Ritonka Kids Ketchup beifügen und ...KLICK

Ritonka Kids Spagetti with Ketchup kl.jp

Schweinsfiletfilet im Kakaomantel mit Süßkartoffeln

Die Schweinsfilets von den Sehnen befreien und entweder zu dickem Metallion schneiden oder im Ganzen belassen.     Leicht salzen, pfeffern. ...KLICK  

Ritonka Schweinsfilet Rezept kl.jpg
 
Spicy Paprikaragout mit orientalischem C

Spicy Paprikaragout mit orientalischem Couscous

 

Rezepte für 4 Personen:

 

Spicy Paprikaragout

2 Stück rote+gelbe Paprika

100  gramm Zwiebel

 2-3 Knoblauch,

Rosmarin,

Thymian

Olivenöl kalt gepresst

3 EL  Ritonka Ketchup Chili Ingwer

Salz, Pfeffer von der Mühle

Zubereitung:

Paprika in 1x1 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel nur 1x1 cm. Knoblauch und Kräuter fein hacken. Die gewürzten Paprikastücke in Olivenöl scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und den Zwiebel mit Knoblauch mit den Kräutern leicht ansautieren (nicht verbrennen!).  Mit Ritonka Ketchup Chili Ingwer ablöschen und mit ein wenig Hühnerfond untergießen, so dass das Ketchup zur dickflüssigen Sauce wird. Den Paprika retournieren, durchschwenken und überkühlen lassen. Nicht mehr kochen!!!

                    

Afrikanischer Couscous

0,15          Kilo           Couscous

0,15          Kilo           Hühnerfond

0,08          Kilo           Zwiebel

         

                               Olivenöl normal

                               Ingwer, Curcuma, Kreuzkümmel, braunes Sesamöl

                               Knoblauch, Afrika-Gewürzmischung, Limette

 

Zubereitung:

Den feingeschnittenen Zwiebel mit Ingwer leicht in Olivenöl mit Sesamöl anschwitzen. Curcuma beifügen und mit Hühnerfond aufgießen. Salzen, Pfeffern und Kreuzkümmel, sowie eine handelsübliche Afrika-Gewürzmischung  beifügen. Aufkochen lassen und zum gleichen Teil wie die Flüssigkeit war Couscous beifügen. Abdecken und neben dem Herd zugedeckt ziehen lassen. Mit dem spicy Paprikaragout , Ziegenfrischkäse und marinierten Blattsalaten servieren.

Ritonka Ketchup chili ingwer kl.jpg
Ketchup Bestellung Button.png
 
Ritonka Kids Spagetti with Ketchup kl.jp

Gemüsespagetti für Kids

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rezepte für 4 Personen:

 

Gemüsesougo:

2 Stück        mittelgroße Karotten

100 gramm Zwiebel

2 - 3             Knoblauchzehen

Olivenöl kalt gepresst

3 EL             Ritonka Kids Ketchup

Salz, Pfeffer von der Mühle

Basilikum

Zubereitung:

Das Wurzelgemüse fein schneiden.

Zwiebel mit Knoblauch in Olivenöl sautieren. Die Wurzeln beifügen und mitrösten. Ritonka Kids Ketchup beifügen und weiterrösten. Mit etwas Hühnerfond untergießen und köcheln lassen, so dass das Gemüse weich wird. Mit Oregano und frischem Basilikum würzen. Gekochte warme Spaghetti beifügen.

                    

Gemüsegarnitur:

0,15          Kilo           Gemüsereste wie Paprika, Zucchini, Karotten, Kirschtomaten, Melanzani, Pilze,……..

0,05          Kilo           Butter     

                                  Olivenöl normal

                              

Zubereitung:

Weiche Gemüsesorten wie Paprika, Pilze, Kirschentomaten oder Zucchini nur in Olivenöl braten und würzen. Härtere Wurzeln wie Karotten, Sellerie, gelbe Rüben in Butter mit Olivenöl anschwenken und zart mit Wasser übergießen. Hier könnte man ein wenig Zucker beifügen. Zugedeckt kurz glacieren, so dass Fett mit Wasser und Zucker eine Emulsion ergibt und durch den Dampf das Gemüse gar wurde. Dies als Garnitur mit frischem Basilikum und eventuell geriebenem Parmesan auf den Spaghetti platzieren.

Ritonka Ketchup kids kl.jpg
Ketchup Bestellung Button.png
 
Erdnuss Suppe mit Mangochilieis kl.jpg

Erdnuss Suppe mit Mangochilieis und Garnelensate

 

Rezepte für 4 Personen:

 

0,05 Kilo    Zwiebel

0,02 Kilo    Knoblauch

0,01 Kilo    Ingwerwurzel

0,10 Kilo    Erdnüsse

                   Curry , Sojasauce, Sesamöl,

                   Lemongras, Kreuzkümmel, Limette

0,70 Liter   Hühnerfond

0,15 Liter   Kokosmilch

3 EL            Ritonka Curry Kokos Ketchup

 

           

Zubereitung:

Die Erdnüsse trocken im Rohr bei 160° rösten. Wenn sie erkaltet sind grob hacken.

Zwiebel mit Ingwer und Knoblauch fein hacken und in Öl mit etwas braungeröstetem Sesamöl sautieren. Mit Curry bestreuen, etwas Ritonka Curry Kokos Ketchup beifügen und mit Hühnerfond aufgießen. Lemongras im Ganzen beifügen. Durchkochen lassen und Kokosmilch beifügen.

Mit Sojasauce, Sesamöl (braunes, geröstetetes) und gemahlenem Kreuzkümmel würzen. Eventuell mit Maizzena leicht binden und die gehackten Nüsse beifügen oder davor bereits vor dem Curry beigeben.

                       

Garnelen Saté:

0,20 Kilo    Garnelen mit Schale 8-12

Marinade:

2 EL            Ritonka Curry Kokos Ketchup

 

Sojasauce oder Thai Fischsauce, Sesamöl (braun), Sambal

           

Zubereitung:          

Die Garnelen schälen und entdarmen. Sojasauce oder Fischsauce, wenig frischem Chili oder Sambal und Sesamöl marinieren. Auf geölte Satespießchen stecken und scharf anbraten. Ritonka Curry Kokos Ketchup beifügen.

           

                       

Mangochilieis, -granite

 

1,00      Stück   reife Mango

1,00       Stück   Limette

0,10       Flasche Weißwein

Sambal oelek, Zucker

                       

Zubereitung:

Die Geschälte Mango mit dem Weißwein , dem Limettensaft und Zucker (je nach Bedarf) aufkochen und Mixen. Sambal beifügen und dünn (5mm) auf einem Blech auftragen. Frieren. Mit einer Gabel immer wieder aufkratzen und erneut frieren. In geeisten Gläsern zur warmen Suppe mit den Garnelen servieren.

Ritonka Ketchup Curry cocos kl.jpg
Ketchup Bestellung Button.png
 
Ritonka Schweinsfilet Rezept kl.jpg

Schweinsfiletfilet im Kakaomantel mit Süßkartoffeln

 

Rezepte für 4 Personen:

 

Spicy Paprikaragout

2 Stück rote+gelbe Paprika

100  gramm Zwiebel

 2-3 Knoblauch,

Rosmarin,

Thymian

Olivenöl kalt gepresst

3 EL  Ritonka Ketchup Schoko-Chili 

Salz, Pfeffer von der Mühle

Zubereitung:

Paprika in 1x1 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel nur 1x1 cm. Knoblauch und Kräuter fein hacken. Die gewürzten Paprikastücke in Olivenöl scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und den Zwiebel mit Knoblauch mit den Kräutern leicht ansautieren (nicht verbrennen!).  Mit Ritonka Ketchup Schoko-Chili ablöschen und mit ein wenig Hühnerfond untergießen, so dass das Ketchup zur dickflüssigen Sauce wird. Den Paprika retournieren, durchschwenken und überkühlen lassen. Nicht mehr kochen!!!